Birra Artigianale

Le nostre birre crude speciali sono fabbricate sul posto negli impianti a vista

Le Nostre Birre

CONTESSA BIONDA

Chiara, brillante, amabile, leggera, prodotta con luppolo speziato

CONTESSA WEIZEN

Molto dissetante con retro gusto fruttato (banana) e finale aspro. Prodotta con frumento ad alta fermentazione e non filtrata

CONTE JACK (doppio malto)

Gusto pieno, forte e colore rosso intenso, caratterizzata dal sapore del malto tostato

DAMA

Doppio malto chiaro, birra dissetante con piacevole retrogusto amarognolo conferito dal generoso utilizzo del luppolo

NATALINA

La nostra specialità per il periodo natalizio: una ricetta particolare con malto caramellato, malto crystal malto al cioccolato, castagne e miele . vol 6%

SUMMER BEER

La summer beer prodotta nei mesi estivi con lager malt, munich malt acqua e lievito vol 6.5%

Procedimento di produzione

La birra si ottiene dalla fermentazione del malto d'orzo con aggiunta di acqua e luppolo, anche se esistono birre ottenute dalla fermentazione di altri cereali come riso frumento e mais.

Come si produce? Mediante diverse fasi.Nella prima fase di produzione, l'orzo viene fatto germogliare in appositi locali e dalla germinazione si ottiene il cosidetto malto d'orzo.

A seconda del tipo di torrefazione si ottiene malto più o meno scuro, che differenzia il prodotto finale: birra chiara, semiscura o scura.

Dopo la torrefazione, il malto viene macinato, miscelato con acqua e fatto bollire con il luppolo. Viene poi aggiunto il lievito, a seconda delle caratteristiche del quale si hanno birre a bassa o alta fermentazione.

Dopo la fermentazione la birra deve passare da altre lavorazioni: la maturazione, la stabilizzazione e a volte la pastorizzazione.

Nella maturazione, effettuata a bassa temperatura, i lieviti precipitano e la fermentazione procede lentamente.

La stabilizzazione avviene invece in barile o in bottiglia.Il grado alcolico in genere é basso e va da 2-6 per cento in volume delle birre normali, ad un massimo di 8-9 per cento in volume per le birre speciali.